התקנה נכונה של מקרר תעשייתי: המרווחים, האוורור והטעויות שמקצרות חיי מדחס

מקרר תעשייתי מוציא החוצה את החום שהוא שואב מבפנים, ולכן איכות ההתקנה נמדדת בשאלה אחת: לאן החום הזה הולך. מכשיר שנדחס לנישה סגורה, הוצמד לקיר או הוצב ליד התנור, נושם בחזרה את החום של עצמו. התוצאה היא מדחס שעובד קשה יותר, חשבון חשמל גבוה יותר ובלאי מואץ, שקוצר שנים מחיי המכשיר.

וזה כסף גדול: על פי נתוני מינהל האנרגיה האמריקאי, קירור הוא צרכן החשמל הגדול ביותר במטבח מסחרי, ומחקרי התעשייה מראים שמעבה מלוכלך או חנוק יכול להעלות את צריכת האנרגיה של יחידת קירור בעשרות אחוזים. ההתקנה היא ההזדמנות היחידה לקבוע את תנאי הפתיחה הנכונים, והמדריך הזה עובר עליה שלב אחרי שלב.

תובנות מרכזיות

מרווחי האוורור: הסנטימטרים שקובעים את חשבון החשמל

מערכת הקירור צריכה זרימת אוויר חופשית סביב המעבה, שנמצא בדרך כלל בגב המכשיר או בתחתיתו. ההנחיה המעשית: לשמור מרווח של לפחות 10 סנטימטרים מהקיר האחורי ומהצדדים, ולוודא שפתחי האוורור של המכשיר עצמו לא חסומים על ידי קיר, ריהוט או ארגזים. יחידה שבנויה לעבודה בשורה צפופה תציין זאת במפרט, וגם אז התקרה של הנישה חייבת להשאיר לאוויר החם דרך לצאת.

הטעות הנפוצה ביותר בעסקים קטנים היא לבנות למקרר נישת גבס מדויקת במידותיו, בלי סנטימטר עודף. המכשיר נכנס, נראה מצוין, ומתחיל לחנוק את עצמו מהיום הראשון. אם אתם בונים נישה, בנו אותה לפי מידות המכשיר ועוד מרווחי האוורור, לא לפי המכשיר בלבד.

מיקום: רחוק מחום, קרוב לעבודה

כל מעלה של טמפרטורת סביבה מוסיפה עומס למדחס. לכן מקרר לא מציבים ליד תנור, כיריים, מדיח כלים או פתח מזגן שמפזר אוויר חם, ולא מול חלון עם שמש ישירה של אחר צהריים. במטבחים המקצועיים נהוג להפריד בין קו החום לקו הקור, ובוויטרינות תצוגה בחזית העסק חשוב לבדוק לאן השמש מגיעה בשעות המכירה.

חשוב לומר: הציוד המקצועי שנמכר בישראל מתוכנן מראש לתנאים המקומיים. בדגמים של פיינמלי, יבואן רשמי של ציוד קירור מקצועי, מערכות הקירור מוגדרות במפרט כמותאמות לתנאי העומס והחום של האקלים הישראלי. אבל התאמה לאקלים לא מבטלת את חוקי הפיזיקה: גם מכשיר שבנוי לקיץ ישראלי צריך אוויר.

תכנון מסלול ההכנסה: המידות האמיתיות שצריך לבדוק

יום ההתקנה מתחיל הרבה לפני המשאית, במטר ובדף. קחו את מידות הדגם מהמפרט הרשמי ובדקו את כל המסלול: דלת כניסה, מסדרונות, פניות, מדרגות ומעליות. כמה דוגמאות מהקטלוג שממחישות כמה המידות שונות בין קטגוריות:

היחידה השוכבת הגדולה היא הדוגמה הקלאסית: היא נמוכה ונוחה, אבל 2.33 מטר אורך לא פונים בכל מסדרון. אם המסלול צר, בדקו עם הספק אפשרות הכנסה בזווית או דרך פתח חלופי לפני יום האספקה, לא במהלכו.

חשמל, פילוס וניקוז: שלושת הפרטים של השעה האחרונה

1. חשמל: נקודה ייעודית מוארקת בקרבת המכשיר, בלי מפצלים ובלי כבלים מאריכים. מכשיר שעובד 24 שעות ביממה הוא לא עוד צרכן על השקע של הקומקום. למכונות קרח נדרש בנוסף חיבור ישיר לצנרת מים.
2. פילוס: מכוונים את הרגליות עד שהמכשיר יציב ומאוזן. מכשיר נוטה פוגע באטימת הגומיות של הדלתות, מפריע לניקוז מי ההפשרה, ובדלתות זכוכית גורם לדלת להיפתח או להיטרק מעצמה.
3. המתנה לפני הפעלה: אם המכשיר הוטה על צידו בהובלה, ממתינים לפי הוראות היצרן לפני החיבור לחשמל, כדי שהשמן במדחס יחזור למקומו. ואחרי ההפעלה, נותנים לתא להגיע לטמפרטורת היעד לפני אכלוס ראשון.

אחרי שהמכשיר עומד במקומו, שגרת התחזוקה שומרת על תנאי הפתיחה שההתקנה יצרה. ניקוי מעבה תקופתי הוא הפעולה החשובה ביותר, כפי שהרחבנו במדריך החיסכון בחשמל של המקרר התעשייתי, ורשימת הבדיקות המלאה נמצאת במדריך בדיקות התחזוקה למקרר תעשייתי.

השורה התחתונה

התקנה של מקרר תעשייתי היא שעה אחת שקובעת את עשר השנים הבאות: מרווח אוורור נכון, מרחק ממקורות חום, קו חשמל ייעודי ופילוס מדויק. אלה לא סעיפים ברשימה של טכנאי, אלה תנאי העבודה שהמכשיר שלכם ינשום בהם כל יום. תכננו את המקום לפני שהמכשיר מגיע, והמדחס יחזיר לכם את זה בשקט, בחשמל ובשנים.